México y su herencia culinaria
- Jan 8, 2017
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México heredó ingredientes al mundo gracias a ser un país de origen y de domesticación de productos que se han incorporado a la gastronomía mundial. La cocina sería muy diferente de no ser por estas aportaciones: Nadie se imagina la gastronomía italiana sin el jitomate, la comida asiática sin los chiles, la cocina del caribe sin el frijol, el Halloween y el Thanksgiving estadounidense sin la calabaza o la comida sudamericana sin las arepas o el pastel de choclo.
Hagamos un juego, responde cuál de los siguientes productos agrícolas son originados o domesticados (que en nuestro país se comenzaron a sembrar)
maíz
frijol
los chiles
papaya
chía
calabaza
jitomate
cacao
vainilla
huitlacoche
tuna
chirimoya
jicama
guayaba
mamey
guanábana
amaranto
Respuesta correcta: TODOS! Aunque no lo creas, estos son los principales productos mexicanos pero hay más que no son tan conocidos (xoconostle, huazontle, pápalo).
De hecho, hay imágenes muy antiguas de calabazas talladas en cuevas, de más de 10,000 años dónde se demuestra el consumo de la calabaza, este fruto tenía el beneficio de ser consumida fresca y tierna (los italianos la adoptaron y la nombraron zuccini) o también en conserva o sus semillas. Así también sucedió con el frijol, el chile y el maíz que se podían conservar y almacenar por mucho tiempo, por lo que se usaron como moneda.
Por lo que nos podemos sentir muy orgullosos de tener estos productos que son fáciles de obtener en nuestro país, y también muy fácil de sembrar. Ánimate! En otro post hablaremos de los beneficios de estos productos en la salud.
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