Comer variado

El consumidor es el jefe. Es la frase que ha llevado a grandes empresas a construir emporios gracias al consumo desmedido de los seres humanos. La comida no ha sido la excepción, al final, los consumidores hemos sido los que demandamos la comida del mismo color, del mismo tamaño e inclusive hemos pedido pollo en formas de dinosaurios o hamburguesas redondas listas para comerse. Por tanto, la responsabilidad de la forma de alimentarnos es nuestra y las consecuencias que estamos viviendo también son nuestras. Hemos exigido la misma variedad de zanahorias una y otra vez. Hemos exigido el mismo tipo de papa, cebolla y ajo sin experimentar con otras variedades promoviendo la industrialización de estas variedades. Pero, ¿qué importa consumir la misma variedad?

Año con año, en el mismo espacio, se cultiva esa variedad qe todos queremos consumir, este tipo de siembra:

1. No ayuda a la recuperación de los suelos. Es decir, el suelo donde crece este cultivo es pobre en nutrientes, por lo que los frutos serán igual de pobres en nutrientes.

2. Esta variedad se debilita al no mejorar genéticamente (de manera natural) al cruzarse con otras variedades. Según Darwin, la probabilidad de supervivencia es menor.

3. Al ser más débil, se expone más a bacterias, hongos, gusanos o virus.

4. AL haber riesgo de agentes que terminen con la cosecha, los agricultores terminan usando fungicidas, pesticidas y otros para eliminar el riesgo.

5. Nosotros terminamos consumiendo, sí, la misma variedad, del mismo color, tamaño y sabor, pero llena de tóxicos y sin nutrientes.

Pero si nosotros modificamos estos patrones de consumo, ¿Cómo podemos ayudar a volver a equilibrar la industria alimentaria? Hay varias recomendaciones importantes:

1. Varía tu alimentación. No consumas siempre los mismos vegetales, intenta explorar nuevos y cambia tu rutina.

2. Explora con nuevas variedades del vegetal que consumas. Si siempre has comido jitomate saladet, busca cambiar a los demás tipos que encuentres en el mercado. Pregunta si hay otras variedades que pudieras consumir.

Al final: El consumidor es el jefe. Si los productores de nuestra comida saben que hay una necesidad de rotar los cultivos por que nosotros comemos variado, ellos lo harán y estaremos mejor nutridos.